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  • Karine Allouche Salanon

Soupe de Fanes de Carottes

Mis à jour : 7 déc. 2020

Tout est bon dans les carottes 🥕.

Saviez-vous qu'on peut manger les fanes des carottes ? Riches en vitamines, de minéraux et des protéines. Ils améliorent la santé osseuse et musculaire. Bref, autant des qualités que les propres carottes. Vous pouvez le consommer en soupe. Recette anti-gaspi ! Vous avez acheté une botte de carottes avec de belles fanes ? Ne les jetez pas ! Faites-en un bon potage plein de vitamines :-) Et en plus c'est délicieux !

Ingredients (pour 2 personnes en plat unique)

Instructions

  1. Bien laver les fanes de carottes, couper la partie composée uniquement de tige puis les sécher au torchon. Les hacher finement et les réserver. Laver les pommes de terre, les peler et les couper en gros cubes. 

  2. Dans un faitout, faire revenir doucement l'oignon haché dans l'huile d'olive. Une fois qu'il devient translucide,  ajouter les pommes de terre et les fanes de carotte. Faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes puis ajouter le ras-el-hanout, le piment et le bouillon, mélanger puis couvrir.

  3. Laisser cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la soupe du feu et la mixer très finement en la passant au blender ou à l'aide d'un mixer plongeant. Comme il reste toujours des fibres, je vous conseille cette dernière option. 

  4. Rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud. 

En accompagnement:  Vous pouvez faire des chips de carottes nouvelles c'est tout simple. Vous les laver, vous les gratter un peu sans les éplucher totalement puis vous les détailler en lamelles les plus fines possible. On préchauffe le four à 230° puis on recouvre la plaque de papier cuisson. On dispose les lamelles de carottes sans les faire se chevaucher puis on badigeonne d'un peu d'huile d'olive. On sale et on enfourne pendant 12-15 minutes, le temps que les carottes colorent et croustillent un peu. 

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